谣言粉粹机:关于方便面的三大谣言,你信了吗?

发表日期:2019-10-28 | 来源:养生粥价格

  导语:方便面是深受全世界人民喜爱的一款速食食品。方便面的美味便捷的优势是人们选择的理由。是工作繁忙之余以及旅途驾车不可或缺的食物,关于方便面网上流传许多不利于健康的说法,这是真的吗?其实,都太把方便面“妖魔化”了。方便面不是健康的饮食方式,但是也没有那么像颗“炸弹”一样可怕。关于方便面的三大谣言,你信了吗?看看下文怎么说吧。

  谣言1:方便面含防腐剂

  食品药品监管总局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位,指导中央电视台摄制了系列专题片,通过实验武汉癫痫比较好的治疗方法有哪些求证、实地采访和专家访谈等形式深度解读关于方便面含防腐剂的谣言。实际上,食品变质主要是因为霉菌的生长,而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面面饼无论是油炸还是非油炸的工艺都起到了脱水的作用,能够保证长时间保存。方便面料包中含水量一般在5%以下,霉菌不会滋生繁殖,且料包中含有的食盐成分会抑制霉菌生长。方便面的成分和工艺已经决定了它本身就具有防腐功能,根本不需要添加防腐剂。

  谣言2:方便面不易消化

  美国科学家对“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况进行了对比周口比较可靠的癫痫治疗医院有哪些研究,试验中发现手工拉面在32小时后已经完全被消化,加工拉面则仍保有残余、尚未完全消化。这一初衷为观察加工食品消化过程的试验被媒体解读为“方便面不好消化或者有害健康”。2015年初, 北京市科协等权威学术机构将方便面不易消化定性为“2014十大科学类谣言”之一。

  “视频拍摄与‘32小时不能消化’之间存在伪命题,无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。”王书军指出,拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况),且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。“在这次拍摄中癫痫病人不能吃的食物所记录的一共只有两个样本,并没有经过严格的试验设计,很难得到科学结论。每个人的消化能力是有差异的,主持实验的布雷登·郭在接受采访时也承认,并不能从中得出方便面不好消化或者有害健康的结论。”

  谣言3:方便面致癌

  对吃方便面致癌说,国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出:谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等),在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸,只要是高温加热,或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和内江专业癫痫病医院广泛存在,方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度,将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。

  方便面怎么吃健康

  选择方便面的时候,如果不是过度追求口感,建议优先选择方便湿面和非油炸方便面。它们丙烯酰胺含量少,而且脂肪含量低,即便再加鱼肉蛋奶,也不至于总能量超标。如果一定经常要用方便面代餐,则不要加火腿肠、香肠之类的高钠食物,最好配合蔬菜和水果,最好加一个鸡蛋或少量豆制品,咸味调味包只放一半或更少。如果面饼本身油太重,可以先放些热水涮一下。

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