【自制千层酥皮和蛋挞】自制千层酥皮和蛋挞的做法自制千层酥皮和蛋挞怎么做

发表日期:2019-11-16 | 来源:养生粥价格


先做千层酥皮:

千层酥皮所需原料:

低筋面粉350克(也可用中筋面粉)、黄油56(面团用)+250克(裹入用)、细砂糖7克、盐2克河南癫痫好医院、水170克

一、先做包裹用的黄油片:

1、菜板上铺上保鲜膜,将整块500克的黄油用刀顺长切成等分的2部分(250克一半),我切完后称了一下:241克和259克,将259克的那份片下来9克贴到241克的上面就可以了;

2、取其中陕西哪里能治癫痫病一半,再用刀顺长切成均等的2部分(每份大概125克,差不多就可以,不用称量了,因为250克的总数不变),如果黄油粘到刀上,不要用手往下扣,会破坏形状,要用另一把刀顺着黄油和刀的中间切下去就分离开了;这样250克黄油又可以分成2份,做一大份千层酥皮或者2小份千层酥皮(小份的用一片就可以);陕西癫痫病治疗

3、取两片125+125=250克的黄油并排摆在保鲜膜上;如果做得少就用一片125克黄油就可以,上面的做千层酥皮的其它原料也减半就可以了;

4、盖上另一张保鲜膜用擀面杖轻轻地敲打,再反过来敲打一遍,黄油就完全结合在一起来,连痕迹都不会有;

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5、用擀面杖把黄油擀压成0.5厘米厚均匀的大薄片,然后包着保鲜膜放入冰箱冷藏至重新变硬;

6、剩下不用的切成片状的黄油,可以先放入冰箱冷冻,用之前拿出来室温缓一下,就可以用了;

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