爱吃螺蛳的人注意了,教你一招清洗螺蛳,保证螺蛳吐沙彻底又干净菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:养生粥价格

俗话说:人间烟火气,最抚凡人心。而地摊让城市迎回了烟火气,让很多人又端上了“饭碗”;在我们吃货的心里,要说是最能治愈的东西那绝对是美食,美食犹如音乐,是一种毒药亦是解药,让人欲罢不能。

每一座城市都有属于它自己的灵魂所在,要说哪里能看出不同的话,那就去当地的地摊美食一探究竟吧!说到这地摊美食叫我回想到十几年前,那时 我还刚刚毕业,来到了美丽的海滨城市烟台,每次逛地摊,都会被这种声音所吸引“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热乎”,热气腾腾,香味扑鼻,每次都经不住诱惑,买上两杯,“哧溜”一口螺肉吸到嘴里,鲜到眉毛都要掉了,只要吃上一口便会让你欲罢不能!一边逛街一边吃着,很是惬意。

“波螺蜜浆”是我们这里的土话,学名比较洋气叫螺蛳,也有叫田螺的,自古就有茂名市治疗癫痫病的公立医院“清明螺,赛肥鹅”的说法,螺肉肥而不腻、韧而不老、特别的鲜美,而且营养价值也颇高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素,因此受到许多吃货的青睐。

前些年,地摊被取消了,再也没见到那位卖螺蛳的大姐,如今又兴起地摊经济,回归城市烟火气,我和媳妇去逛地摊,又一次听到了熟悉的“波螺蜜浆”“波螺蜜浆热乎”,我忍不住驻足观看,惊喜的发现还是那位大姐,她歇业十余年,如今又重新出来摆地摊,买了两杯螺蛳和媳妇吃着,“嗯嗯,还是老味道,那魂牵梦萦的味道”,不怕大家笑话,这味道也想了十余年,边吃边和大姐唠起了家常,原来大姐现在已经退休,干活干习惯了,闲不住,找点事情干充实自己,另外就是对美食的热爱,十余年没做这个,一些老顾客、老伙计经常打听。大姐还分享了螺蛳的做儿童癫痫病患者浑身抽搐怎么办法,我们一起看一下吧!

一、吐沙

买回来的螺蛳用钳子把尾部壳尖去掉,然后放入清水中,滴入几滴香油,静养一天左右,香油浮于水的表面,让螺蛳喘不过气来,从而使它不自觉地大口呼吸,泥沙和脏东西也就自动吐出来了。

二、清洗

养好的螺蛳用两手对着搓洗,不一会儿水就会变得很浑浊,换水后继续搓洗,大约搓洗3遍以后,再撒入适量的盐继续搓洗,然后再换水再清洗,直到水变得很清澈了,螺蛳也就淘洗干净了。

三、焯水

锅中加水,烧开后放入清洗干净的螺蛳焯水2~3分钟,这一步的目的是为了去除螺蛳的腥味和脏东西,另外,焯水时不停地用漏勺搅拌,还有助于螺蛳盖子的脱落。

四、配新疆权威癫痫专科医院

芹菜两根切成段、姜切成姜片、小米椒切成圈、葱切成葱花备用,其中芹菜是我们这里做螺蛳必不可少的配菜,加上它做出的螺蛳味道格外鲜美!

五、煮螺蛳

锅中加油,烧至7成热时放入芹菜段、葱花、姜片、花椒、小米圈和八角,炒香后再加入2勺黄豆酱(喜欢吃辣也可以放辣酱),炒出酱香味后再放入螺蛳,大火翻炒1分钟后加入适量的料酒去腥,白糖提鲜,生抽和味极鲜各适量,翻炒均匀后倒入没过螺蛳的清水,大火煮12~15分钟。

煮螺蛳时,因为螺蛳中有寄生虫,所以一定要煮熟再吃,一般煮10分钟左右,便可将螺蛳中的寄生虫杀死,但为了吃得更放心,可以增加5~10分钟,虽然口感会差点,毕竟健康比口感更重要,但也不要太久,时间太久了,螺肉就西宁专治癫痫病的医院会变硬咬不动了。

六、调味

加入适量的盐调味,将盐翻炒均匀至完全融化后,再把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入大碗里,不着急吃的话可以浸泡一会儿,这样螺蛳还会继续吸收汤汁,吃的时候“哧溜”一口,连汤带螺肉一起便到了嘴里,鲜得不得了!

爱吃螺蛳的人注意了,按照大姐的方法清洗螺蛳,保证螺蛳吐沙彻底又干净!一座城市有一座城市的味道,虽然只是一道普通的小吃,但是却叫我魂牵梦萦十余年,大姐虽然只是一个普通人,却想着把自己这点手艺叫更多人尝到,生活不易,且行且珍惜!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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