药食两用的红曲 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:养生粥价格

2015年01月09日10:43 编辑:传奇养生网

谈起红曲,现代人可能会感到陌生,如果说起苏丹红,估计绝大多数的朋友都知道这是一种有害的染色剂,而红曲简单的说也是一种染色剂,早在古代就被用于食品的上色,像我们吃的红腐乳、红糟、酱鸭、卤肉等色泽诱人的食物中就能见到红曲的影子,不过红曲与苏丹红有着本质的不同,红曲是天然安全的染色剂和防腐剂,并且还有较北京癫痫病治疗高的医用价值。

红曲既能上色又能防腐

制做红曲,一般是在蒸熟的米饭中放入红曲霉菌,经过一定时间的发酵,就会得到红色汤状的液体,其中含有红曲色素,可以用于食品加工之中,能够让食物呈现出红亮的颜色,是中国最古老最安全的食品染色剂。<癫痫用什么药能控制治/p>

红曲虽然是米饭发酵得来的,但它却有着防止食物腐败变质的特性,在食物外表涂上红曲,能够延长保质期,肉类不会很快腐烂,苍蝇也不靠近,所以红曲也是最安全的防腐剂。

红曲也是一种中药

早在两千年前,红曲就在一些中药典籍中有过记载,被称为丹曲、赤曲,中医认为其性平味甘,有着清热解毒、活血化瘀癫痫病一直抽搐会死吗、健脾消食的功效,内服一般用来治疗积食不化、腹胀腹痛、妇女痛经、恶露不尽、跌打导致的内外损伤等疾病,外用可以起到消炎杀菌作用,治疗一些体外的疮毒。

现代医学认为红曲药用价值很高

红曲在很多国家都有着广泛的应用,也吸引了很多医学研究者的关注,现代医学研究发现,红曲中含有一种特殊的物质,能够有效的减少血液癫痫病治疗要多少久中脂肪的含量,美国根据这一发现研制出了治疗高血脂的药物。

红曲中还含有一种具有强力杀菌作用的物质,不仅能够预防食物腐败,也可以提炼出很好的消炎药物。

营养学家们研究发现,红曲中还含有丰富的皂苷、黄酮、多糖和膳食纤维等生物活性成分,能够减少人体自由基的出现,消除疲劳,对于心脑血管疾病、代谢异常导致的糖尿病、肿瘤等疾病都有着良好的预防和改善作用。

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